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剧情简介
作为一个国家，我们喜欢吃碳水化合物，它们是我们饮食的核心。问题是，现在63%的英国成年人被认为超重或肥胖，许多专家认为我们吃了太多错误种类的碳水化合物。Xand van Tulleken是一名医生，自称是碳水化合物的爱好者，体重曾经达到19英石。他热衷于发现它们是否真的像许多人声称的那样是一个杀手，对创纪录的肥胖和二型糖尿病水平负责。这部电影调查了女性和男性碳水化合物摄入和不孕不育之间可能存在联系的前沿研究，并探讨了当我们把饮食习惯遗传给孩子时，基因是否发生了变化。Xand和一组志愿者玩血糖宾果游戏，他们试图猜测各种常见食物中有多少糖分释放到血液中。Xand发现外表可能具有欺骗性——一个烤土豆相当于惊人的19块糖，而一大碗草莓只有4块。还有一个简单的测试，任何人都可以在家里做，以确定他们对大米、面食和面包等淀粉类碳水化合物的耐受程度。简单地咀嚼一小块无盐饼干，并计算它在口中改变味道所需的时间。这部电影然后开始检查是否仍然有可能吃碳水化合物，但以一种对我们更健康的方式。有一种鲜为人知的碳水化合物叫做抗性淀粉；像纤维一样，它有助于防止肠癌。但是一项医学检查显示，像大多数英国人一样，Xand没有摄入足够的碳水化合物。那么，他应该如何摄入更多的碳水化合物，如纤维和抗性淀粉呢？这个节目颠覆了关于面包的神话，发现了对我们有益的面包。甚至有一种方法可以让白面包变得更健康，那就是在烘烤前把它放在冰箱里——这个过程会把一些含糖淀粉转化成抗性淀粉。科学家们发现，其他淀粉类碳水化合物，如意大利面、米饭和土豆，可以通过烹饪和冷却以非常简单的方式改变，使它们对我们更好——它们变得热量更低，对我们的肠道细菌来说是至关重要的食物。当Xand带着他最喜欢的富含碳水化合物的运动饮料前往gy m时，有一个惊喜在等着他。他发现，对于持续时间不到一小时的锻炼，有一个非常巧妙的技巧可以欺骗大脑，让它认为自己会摄入碳水化合物，从而提高表现。他所要做的就是把饮料冲走，然后吐出来。但也许最重要的是，该项目与默西塞德郡的一名全科医生合作，尝试一项健康饮食计划。该计划最初是为了帮助糖尿病和肥胖患者而设计的，它不计算卡路里，而是要求参与者明智地使用碳水化合物——用含糖的碳水化合物换取更多的纤维。仅仅两周之后的结果让Xand和试验医生大吃一惊。
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